Les Recettes de Claire
Souvenirs d'enfance, recettes confiées par des amis, vous trouverez ici des plats "émotion", et chaque fois la suggestion de Claire pour l'accompagner, ainsi que les raisons de son choix pour vous aider à marier au mieux vos plats et nos vins.
Pintade Façon Bibi
Dans le genre très simple mais... juste long ! Prévoir 3 heures... !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pintade fermière
-
2 échalotes (grises si possible)
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1 carré frais Gervais (ou fromage blanc mi-frais un peu acide)
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sel / poivre curry huile d'olive
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1 kg de pomme de terre (charlotte!)
Préparation :
Mettre le four à chauffer à 150 degrés environ.
Emincer l'échalotte.
Dans un bol, mettre le carré frais, l 'échalotte, sel, poivre, curry.
Mélanger le tout à la fourchette.
Farcir la pintade avec cette préparation.
Mettre un filet d'huile d'olive au fond du plat et sur la pintade. Mettre la pintade au four.
Couper les pommes de terre en quartiers, en longueur. Réserver dans l'eau.
Retourner la pintade au bout d'une heure.
Encore une heure plus tard, retourner à nouveau, ajouter les pommes de terre égouttées, avec un filet d'huile d'olive. Remettre à cuire pour une heure.
La pintade ne dorera qu'au dernier moment, mais restera très moelleuse...
Variation
Remplacez les pommes de terre par des pommes Reinettes ou des Cèpes... Comptez 30 minutes de cuisson au lieu d'une heure. !
Le conseil de Claire Naudin pour le Vin
Le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge – Orchis mascula 2008 en particulier, s'harmonisera bien avec ce plat...
2 décembre 2011
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