Ma Petite Vigne

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Gratin Vigneron

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Gratin de pommes de terres vigneron

Gratin VigneronCe plat est notre héritage de vignerons. Ils était préparé par les femmes le matin, puis mis à cuire dans la braise, au bout des vignes. Le midi venu, on ouvrait la cocotte et les vignerons se régalaient. Il est fait pour permettre d'affronter la fatigue de la taille et le froid des mois d'hiver... Donc on ne parle pas de régime : plus c'est gras, meilleur c'est !!! Après, chacun peut adapter... !

Ingrédients

Préparation

Côte de Nuits Villages 2006 Naudin FerrandLe conseil de Claire, un Côte de Nuits Villages 2010

Un Côte de Nuits Villages, fusion 2010, sera très agréable avec ce plat rustique, dès 2013. Il pourra encore se garder probablement 3 ou 4 ans : à partir de 2014, prévoir une ouverture 4H avant, ou attendre. Le 2009 sera alors ouvert...

Issu de l'assemblage du Clos de Magny (qui a vieilli maintenant) et d'une partie du vieilles vignes, il a le parfait équilibre des 2010 : du fruit, du gras pour enrober les tanins, de l'acidité en juste quantité pour rafraîchir la bouche. - dès l'ouverture, la bouche parle... - à l'aération, le nez développe, les fruits frais (cerise, framboise) s'expriment intensément mais sans lourdeur, les tanins sont de velours...

L'intensité du fruit répondra aux notes fumées du lard et la bouche corsée s’accommodera aux fromages de caractère.

Claire Naudin
Novembre 2013

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