Harmonies culinaires Naudin Ferrand
Vous avez réalisé l'accord parfait entre l'un de mes vins et un plat et vous souhaitez le faire connaître? Contactez-moi si vous souhaitez que je publie vos impressions. N'hésitez pas à me communiquer vos recettes et suggestions afin que d'autres en profitent à travers cette page. Et pour vous approvisionner, n'hésitez pas à rendre visite à nos amis artisans de bouche.
Bonne dégustation et bons accords
Echezeaux 2006 - Gigot d’agneau
Le "Gigot d’agneau et sa semoule aux légumes croquants", est une recette pour gastronomes patients qui nous vient du restaurant "Je Thé ... Me" 4 rue d'Alleray, 75015 PARIS, a créée pour les Echezeaux 2006
Orchis 2007 - Agneau Kofta
Samedi 10 janvier notre congélateur a rendu l'âme. Il contenait entre autres 10 kg
d'agneau bio de notre ami Guillaume Verdun (Ferme de Clavisy)... Alors dimanche
nous avons retroussé nos manches, allumé nos fourneaux et pris notre livre de
cuisine indienne... Agneau kofta sauce tomate yaourt, methi gosht, raan d'agneau,
kalia d'agneau...
Nos narines étaient enchantées...
Une bouteille d'Orchis 2007, apportée la veille au soir, nous tenta. Ce fut une
révélation. Un vrai bonheur, avec cette cuisine très aromatique, riche mais peu
brûlante, complexe et suave. L'orchis venait rafraîchir le palais et était en même temps
porté par ces mets... Une belle surprise.
Recettes fournies sur demande !
Claire Naudin, 6 février 2009
Hautes-Cotes 2004 et Chapon de Bresse AOC
Pour les fêtes de Noël, nous avions demandé à des amis dont les parents élevaient des volailles à Vonnas, le village de Bresse ou le restaurant de Georges Blanc est établi, de nous procurer un authentique chapon fermier AOC.
Pour rester dans la tradition de la gastronomie de la région lyonnaise, nous l’avons préparé en suivant une recette de Paul Bocuse, rôti aux marrons, avec une farce à la truffe noire d’Aups. Le chapon a régalé 9 personnes.
Il nous fallait trouver un vin qui allierait sa finesse à celle de la chair si particulière du chapon de Bresse. Notre choix s’est donc porté sur une bouteille de Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2004 du Domaine Naudin-Ferrand qui a rempli son rôle a merveille, apprécié par toute la tablée en ce jour de Noël.
Michel, le 31 janvier 2009